Glossario dei termini

Pasta è un prodotto alimentare composto da miscela di farina e acqua e stampaggio in pressa per la pasta (una parte di unità separata della linea per la produzione di pasta) e ulteriore essiccazione.

I prodotti di pasta sono divisi in due gruppi principali: pasta lunga e pasta corta.

Non definiremo separatamente termini chiari per pasta corta e lunga, poiché i requisiti e le norme esistenti per questa classificazione noi consideriamo obsoleti e tali che non hanno un significato speciale (complicano solo la "vita" dell'immediato produttore di pasta), ma ci soffermeremo sulle differenze fondamentali nei metodi di formazione nelle sezioni di Pasta corta e pasta lunga.

Esempi del nostro lavoro potete vedere nella sezione catalogo.