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Tagliatelle  larghe tra i popoli turchi sono chiamati beshbarmak (besbarmak), e gli italiani la chiamano lasagne. 


Lasagna (lasagne) – una sorta di pasta "nastro", fatta sotto forma di fogli rettangolari di pasta.

La lasagna è prodotta con l'aiuto di:

• filiere per la pasta per lasagne con fluoroplastica;
• filiere per la pasta per lasagne senza fluoroplastica;
• metodo per realizzare un nastro di prova su una matrice a fessura - nel corpo della matrice di pasta viene tagliato uno slot, che lungo la lunghezza corrisponde alla larghezza del nastro di prova.

La lasagna può essere:

• corrugato, che garantisce la presenza sul taglio della parte formante della filiera;
• ondulato: si restringe durante lo stampaggio al centro o può essere ondulato lungo i bordi; 
• ondulato come "lavagna". 

Tutti questi tipi sono modellati con l'aiuto del filiere per la pasta per lasagna per un design specifico.

Quando si taglia la lasagna, è possibile utilizzare un cono tagliato obliquo per ottenere lasagne con un taglio obliquo. Senza usare un cono, tagliatelle sono ottenuti con un taglio rettangolare.
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