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Per la pasta "tagliatelle" spesso usano nomi italiani:


Fettuccini è una pasta fatta sotto forma di un nastro piatto largo 1 cm.


la pasta piatta, lunga "a nastro", più stretta delle fettuccine, ha una larghezza da 5 a 8 mm. A causa della struttura porosa, le tagliatelle mantengono bene le salse. 


Pappardelle (Pappardelle) — pasta all'uovo ampia e allungata simile a fettuccine, ma più in generale - di circa due centimetri.


I spaghetti nido sono palline sottili di capellini. Pasta a lungo e  molto sottile. Ha un diametro di poco superiore a 1 mm. Cappellini dall'italiano traduce come "capelli sottili".

Flieri per la pasta per la produzione di tagliatelle pussono  essere: 

• con fluoroplastica;
• senza fluoroplastica.

Fluoroplastic fornisce un buon flusso attraverso l'impasto formando un foro del filiere per la pasta per la produzione di pasta, impartendo così levigatezza e lucentezza superficiale del prodotto formato.

Se un filiere per la pasta viene utilizzato per produrre noodles senza fluoroplasti, i tagliatelle sono biancastri, non aguzzi e ruvidi. Ciò contribuisce al buon assorbimento delle salse nel piatto preparato.

In precedenza, il più delle volte nella produzione di tagliatelle tradizionali con un raggio di taglio. Ma recentemente, "tagliatelle fatti in casa" sono diventati popolari. Lei ha un taglio rettangolare, che è simile a tagliatelle a mano a casa.

I noodles possono essere corrugati, il che garantisce la presenza sul taglio della parte formante delle barriere coralline.

Tutti tagliatelle possono anche essere ondulati. si restringe quando si modella al centro e può essere ondulato lungo i bordi. I tagliatelle Bonbon sono tagliatelle morbidi che, quando escono dalla filiera per la pasta, avvolgono il raggio e hanno l'aspetto di un semicerchio.

La pasta puo essere tagliata a corto e tagliata a lungo.

Tagliatelle a lungo possono essere piegate e sembrano un "nido" di pasta.